Questo tipo di pasta viene realizzata tipicamente con farine di grano tenero e uova ed è certamente una prelibata eredità dei nostri progenitori che con sapienza miscelavano e elaboravano gli ingredienti per ottenere questa preparato fondamento della dieta mediterranea.

I primi piatti realizzati con pasta fatta in casa presentano infatti la “rugosità” tipica degli alimenti “di una volta”